转变经营思维 学做智慧餐饮人

日期:2016-08-30 / 人气: / 来源:

    随着微信点餐智慧餐饮的出现有一种人在这一年里却从未高兴过,他们就是——餐饮人。由于受到互联网的冲击,传统餐饮逐渐被互联网餐饮所取代,许多餐饮老板更是有苦难言,挣不到多少钱,还频频出现入不敷出的情况,那么我们就不禁要问了:为何别人做餐饮赚钱,而自己却一直赔钱呢?
 
输在选址上
 
    很多餐馆之所以生意不好,都是输在了选址上。经营一家餐厅,如何找到了一个好的地段,那么就等于生意成功了一半儿。很多餐饮人选择把餐馆开在商业中心这种人流密集的地方,以为靠着大量的客流,就可以安枕无忧了,结果招来因经营给他人带来的不利影响而不能正常运营。或者是因为受到资金短缺的影响,选择了在交通不方便的地方,让餐厅没有吸引力让食客到店就餐。一旦选址不对,即便你再怎么有能力,也无法弥补这一漏洞。因此,当我们在选址时,要尽量选在人群密度大,交通畅通的场所,像购物中心、电影院、居民楼和娱乐场所,这样才会有利于餐厅的经营,达到生意兴隆的目的。
喜欢抬高饭菜价格
 
    据不完全统计,大约10家餐馆中就有6家以上存在着喜欢抬高饭菜的价格,仗着人流大,就把菜品价格定得过高,结果让消费者望而却步,把客源吓跑。所以,餐饮老板在给饭菜定价时,一定要结合实际情况来定,利用公式:菜品销售价格(菜品原材料成本﹢直接人工成本)÷(1-非原材料和直接人工成本率﹢利润率),这样顾客就会觉得你餐厅的饭菜价格是合理公道的,他们才会容易接受,原意来你的餐厅吃饭。
 
 
管理上没有明确的规范
 
    我们大多数的餐厅都是家族式、夫妻式的,由于经营者过于随意,在管理上没有明确的规范,很多章程如同虚设,对食材采购、质量把关上不用心,给餐企造成大量的负面影响。甚至有些家族员工喜欢偷懒,让其他员工感到待遇不平等,这时,我们就需要用微餐谋这样的餐饮管理工具来帮你进行人员管理。通过用这种工具,你就可以将店内的全有员工的工作情况一目了然,谁在认真工作,谁又在开小差,根据这些数据来进行相应的奖惩,既能提升服务品质还可以提升工作效率,这样你的员工们才会心悦诚服,愿意在你的餐厅工作。
 
    2016年对餐饮行业来说,依然是充满挑战的一年,餐饮人要想让餐厅生意红火,就必须要不断地学习,敢于转变经营思维,在维持自身优势的同时,借助互联网技术来经营餐厅,完善产品和优化服务品质,树立属于自己的品牌形象,这样你的餐厅才会被大众所喜爱,更好的立足于餐饮界!

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